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先日、耳鼻科行ったときに待合室で読んでいた栗原はるみさんのレシピをメモって帰ってきました。
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栗原はるみさんお得意の「八方だれ」を活用した肉うどん。
まず「八方だれ」を作ることから。

「八方だれ」
醤油1カップ、酒2分の1カップ、みりん2分の1カップ、砂糖おおさじ1を合わせて火にかけ一煮立ち。

以上。保存容器に入れて冷蔵庫でも入れておけばいいのかな、唐揚げの下味にも使えるそうです。
(さらに検索かけると、白身のお魚の天ぷらにかけて、かんきつ類をプラスして食べるのにもいいんだって)

今日のお昼ご飯は肉うどんにしました。

豚細切れ肉、油揚げを適当な大きさに切っておく。
だし汁3カップ(二人分で)に八方だれ4分の3カップを煮立たせ、豚肉と油揚げを入れて
火を通し、さらにうどんを加えてしばらく煮るだけ。

うどんは冷凍うどんでもいいそうですが、わたしは山口では「イノマタ」のうどんがお気に入り♪
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美味しく出来上がりました。大人には七味をたっぷりかけるとちょうどいい具合です。
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今朝は次男と近くの公園へ行ったり、スクーターを練習させたくて
空き駐車場へ行ったり。
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公園ではいまだに生き残っている蚊に手の甲や指を噛まれてしまい・・・
気分を害して帰ってきました--; なんでまだいるん??って感じ。
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休憩の多い次男です^^;
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瓦そばは、山口県下関市豊浦町の郷土料理。(by,ウィキペディア)
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山口のスーパーにね、瓦そばの蒸した茶そばとめんつゆのセットが普通に売っているの、焼きそば麺のように・・。
牛肉を甘辛く味付けしておいて(牛蒡も入れた)、卵も作っておく(錦糸卵が面倒で炒り卵みたいにしちゃった。卵はだし巻き玉子を作るときと同じ味付けにしたよ)

フライパンでサラダ油を熱し、茶そばを焼く。お湯を少々入れて蒸し焼きにしたわ。
お皿に、麺→玉子、お肉、ねぎ、海苔をトッピングし、添付のつゆを温めて上からかけたわ。
(ほんとは、つけ麺のように、つゆは別容器に入れて麺をつけながら食べるらしいけどね)
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家庭用瓦そば、旨し!!

それから、昨晩から仕込んでおいた水切り塩ヨーグルトなり!
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michigohanさんのブログで塩ヨーグルトに食いついたわたし、初めて知った!もしかして遅いの??
(michigohanさん、アンテナ広いですなぁ~~)
作り方はとっても簡単。
市販のヨーグルトに塩小さじ1ほど(多すぎたかも^^;)混ぜて、ざるとボウルを重ねてキッチンペーパーを敷いた上にヨーグルトを乗せて冷蔵庫で一晩置くだけ。しみだした汁(ホエイ)はしょっからいので、捨てたわ・・・
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今日の晩御飯は、市販のルーで作る美味しいビーフシチューがテーマ!
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まずね、牛肉を刻んだキウィ1個分にもみ込んでおく。これ大事~
ちょっと写真が上下しちゃうけど・・・
フライパンにオリーブオイル+にんにく1片をつぶして香りをだしてから
たまねぎ2個分をじっくり炒める。大きめトマト1個を皮むいて、細かく切って加える。
ここで塩、胡椒、(余っていた)クミンシード、クミンパウダー、コリアンダーもいれちまった。

先ほどのいためたものをシチュー鍋に移し変える。
赤ワイン(一番安いのでOK)適量、水、人参、じゃが芋、固形マギーブイヨン2個を加えて煮る。
人参とじゃが芋に火が通ってきたところで火を止める。

熱したフライパンでキウィごとお肉を炒める(油不要)
中にまだ完全に火が通らない程度まで炒めたら、シチュー鍋に加え(キウィから出た汁ごと)
火にかけ、市販のシチュールーを2片ぐらい溶かしながらお肉に完全に火が通るまで煮る。
火を止めて、残りのルーを加えて、調整。
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出来上がったビーフシチューに水切り塩ヨーグルトをオン!
めっちゃ合う~~♪まるでクリームチーズとカッテージチーズを足して2で割ったような・・・(といえば分かる?)シチューも旨い~♪おかわりしてまう~~。
次男からも「うん!この味、おいしーい!」(親指たてながら)お褒めの言葉を戴きました^^;
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今日のデザはプリムールあおい内にあるタルト屋さんで買ったケーキなり。
なかなか美味し!
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次男が選んだパンナコッタ、苺が大好き。
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最近のお気に入り=関西人御用達!イカリスーパーのエコバッグ☆
さすがに山口ではまだみかけまへん。
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